樣式勿動
發布時間：2022-01-19 13:27:47
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牛肉所含營養成分
每100g牛肉所含營養成分
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。
牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。身體健康的各種小問題實際上是你的身體缺乏維生素和礦物質而導致的，所以多吃牛肉對于身體營養的均衡有很大好處。
每100克新鮮牛肉中含有：
蛋白質(克) 20.2
脂肪(克) 2.3
碳水化合物(克) 1.2
膽固醇(毫克) 58
灰份(克) 1.1
維生素A(毫克) 6
視黃醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07
核黃素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 6.3
維生素E(T)(毫克) 0.35
鈣(毫克) 9
磷(毫克) 172
鉀(毫克) 284
鈉(毫克) 53.6
鎂(毫克) 21
鐵(毫克) 2.8
鋅(毫克) 3.71
硒(微克) 10.55
銅(毫克) 0.16
錳(毫克) 0.04
碘(毫克) 10.4
（不同牛種，不同部位肉營養含量會有些許差異）
維生素B12
缺乏維生素B12會導致的機體疾病：巨幼紅細胞性貧血。
食物來源：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。
維生素A
日常推薦量：男性0.7毫克；女性0.6毫克。
根據政府做的國家飲食和營養調查，八分之一的兩性青少年中，10%的男性嚴重缺乏維生素A。
女性較少，不足6%，可能是因為女性傾向于多吃胡蘿卜和蔬菜的飲食習慣，胡蘿卜和蔬菜中含有維生素A。
維生素A的攝入量嚴重缺乏可能導致夜盲癥。
食物來源：缺少維生素A的問題很容易解決，每天吃胡蘿卜或每隔兩個星期吃一次肝，或者牛肉。盡管肝含的維生素A高，但是孕婦不能吃肝，因為吃太多肝會傷害到胎兒，所以牛肉是一個不錯的選擇。
鐵
如果你時常感到無名的生氣、煩躁，可能是缺鐵了，在這種情況下，建議吃富含鐵的食物。
日常推薦量：男性8.7毫克；女性14.8毫克。
皮膚蒼白、頭暈目眩、匙形指甲都被視為是缺鐵的癥狀。但是據美國國家醫藥圖書館記載，暴躁、易怒、乏力、注意力不集中這些癥狀都是大腦中含氧量偏低的早期常見癥狀。
鐵是血紅細胞的重要組成部分，鐵吸收氧氣并輸送到全身。
高達30%的少女和17%的成年女性受鐵偏低狀態的影響。
食物來源：堅果和蔬菜，動物中鐵的來源如牛肉、雞蛋和沙丁魚，這些都能很好的被身體吸收。
鋅
日常推薦量：女性5.5-9.5毫克，男性4-7毫克。
牛排和羊排是鋅的好來源
鋅攝入量偏低會影響我們的味覺。阿爾斯特大學對387人做了研究，紅細胞中鋅含量較低這樣就導致不太能品嘗出咸味。
對于缺鋅達到怎樣的程度會影響味覺這個問題還不清楚，但可能是因為唾液酶的生產需要鋅，味覺的培養也需要鋅。
缺鋅的其他癥狀包括出現更加頻繁的感染，如感冒和流感，傷口愈合困難，可能是因為鋅這種礦物質在免疫系統運轉以及細胞修復和更新過程中，起到了很重要的作用。
青少年是缺鋅危險的人群，在這個年齡段大約有五分之一的女孩和十分之一的男孩鋅的攝入量偏低
食物來源：吃紅肉，牛肉和羊肉是鋅的好來源，所以，一個星期吃一、兩份8盎司的牛排。鋅的其他來源包括堅果、特別是腰果和花生以及粗糧中富含鋅。
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